ジム通いが終わった後ゆるーい糖質制限を継続しようと思い、低糖質なスイーツ等を通販で買っていました。
かなりの甘党だった私…どうしても食べたくて。。でもこういった商品は通常品と比較すると結構値段が高めなんですよね、、
そんなこともあり、自分で低糖質な材料を使い作った方が早い！と気付き、様々なレシピを参考にして作ったのがこのプリンになります。
それまでは私は一切料理というものをした事がなかったですが、このレシピはそんな方でも作る事が出来るように詳細まで記載していますのでご安心下さい。
- ダイエット中にも食べられるプリンのレシピが分かる
（お料理初めてな方でも作る事が出来るよう細かくレシピを記載しています）
低糖なイタリアンプリンのレシピ
準備するもの＆前提条件
材料は以下となります。
【材料】
・卵（Lサイズ）2つ
・生クリーム 200ml
・マスカルポーネチーズ 70g
・ステビアヘルスブラウン 20g
・ラカント、ラカンカ等0cal甘味料 70g （砂糖と同量で同等の甘さのものが良いです）
・アーモンドミルク 120ml
・キルシュ 適量（なくても可）
・バニラービンズ適量（あれば）
【道具】
・ボウル（ガラスや金属等）2つ（卵まぜ、チーズまぜ）
・耐熱ガラス容器2つ（カラメル作り、プリン本体を入れる用）
・お鍋（ミルク＆生クリーム温め用）
・ゴムベラ
・ホイッパー
・温度計（非接触のものがあればなお良いです）
卵はLサイズでないと、この量に対してプリン全体が固まらない恐れがあるのでLサイズで。
ポイントは、0kcal甘味料を使用する事です。砂糖ではなく、エリスリトール、ラカンカ、ステビア 等の甘味料（糖アルコール）を使う事によって、血糖値の上昇を抑える事が出来ます。その結果、普通のプリンと比較して内臓脂肪がつきにくく、ダイエット中であっても罪悪感なく食べる事が可能になります！
少し複雑な話になりますが、糖アルコールは、以下のようなものになります。
サッポロビール株式会社ホームページより引用
炭水化物は糖質と食物繊維に分かれます。
糖質は、今回扱う0kcal甘味料である糖アルコールと、砂糖や果物に含まれる果糖といった糖類に分かれます。
糖アルコールは糖類より摂取時の血糖値の上昇を抑える為、脂肪が付きにくいと言われています。
血糖値が上がるとインスリンというホルモンが体内で分泌され、各細胞へエネルギーを届ける役割を果たし、血糖値の状態を元の水準まで戻します。
しかし、糖類を採り過ぎると、血糖値もさらに上がり、その結果インスリンも多く分泌されます。余ったエネルギーは脂肪として体内に蓄えられてしまいます。糖類の摂取を抑える事が脂肪をつきにくくすることに繋がります。
この糖アルコール（0kcal甘味料）を使う事により、脂肪が付きにくいプリンを作る事が可能なります！
”低糖”という言葉を使っているのは、0kcal甘味料を使っている為、低糖質とは言えず、低糖類の為です。低糖類と言われても分かりにくいと思い、低糖プリンという言葉を使っています。
なお、生クリームは脂質が高くカロリーも多めなので、気になる方はアーモンドミルクを代わりに使ってもOKです。ゆるーい糖質制限をしていた私は、あまり脂質にはこだわりはなかったので、生クリームを使っていました。
アーモンドミルクは牛乳よりも糖質が低い為重宝しますね。マスカルポーネチーズはクリームチーズでも代用可能です。
カラメルを作る時はステビアヘルスブラウンをお使いください。ラカント等はカラメル化しないです。
レシピ
ステビアヘルスブラウンを20gを耐熱容器に入れます。
水10mlを入れステビアヘルスブラウンを溶かしていきます。
※ステビアヘルスブラウンの量次第で水の量が変わります。溶け切る量まで水を少量ずつ足していきます。
ラップをして電子レンジで温めます。
600W 30秒程度で十分です。温め終わったらサランラップを取り、よくかき混ぜます。やけどに注意！
この時点でサラサラな感じになっています。
耐熱容器は、iwakiさんのものを使用しています。（W23×D10×H6.5cm）
この器にサラサラのカラメル液を流し込みます。
卵（Lサイズ）を2つボウルに割り入れて溶いていきます。
耐熱容器で無くても大丈夫です。
全体的にサラサラになったら完了です。
別のボウルにマスカルポーネチーズを70g入れ、ゴムベラ（木ベラ）を使って滑らかにしていきます（耐熱容器でなくても大丈夫です）。
塊がある程度なくなった段階で終了です。
まずは溶いた卵のうち1/4程度を加え、チーズとよく混ぜます。
この際、ざるを通しながら溶いた卵を流し込みます。
この程度になるまで混ぜます。チーズの塊をつぶしつつ溶き卵と一体化するまで混ぜます。
溶いた卵を加えつつ混ぜていきます。多少はチーズの塊が残っていてもOKです！
色がどんどん濃くなります。混ざり終わったら一旦終了です。
お鍋に以下を入れ温めていきます。
・生クリーム 200ml
・アーモンドミルク 120ml
・ラカンカ等0kcal甘味料 70g
ホイッパーでかき混ぜながら温めていきます。
非接触型の温度計があると楽です。
60度を超えた段階で一旦火を止めます。
火を止めたら以下を入れてかき混ぜます（あればで良いです）。
・キルシュ
・バニラビーンズ
さらにかき混ぜつつ冷ましていきます。
このタイミングでオーブンを予熱します（150度75分で余熱設定）。
十分冷まさないと、卵が熱で固まるのでここで冷ましています。
ゴムベラ（木ベラ）に向けて流し込むと良いです。
よく混ぜていきます。
よく混ぜたら完成！
湯せんしてオーブンで温めていくので、湯せん用の耐熱容器を準備。
中にクッキングペーパーをひいて滑り止めとして、カラメルを入れておいた耐熱容器をその上に置きます。
プリン液をざるを通しながらそそいでいきます。
気泡が気になる場合は、パストリーゼ等で消す事も可能です。またはつまようじ等で泡をつぶしていきます。
温水（40度前後の水道水でOK）を受け皿の半分程度まで入れます。
アルミホイルで蓋をして、オーブンで温めていきます。
オーブンは140度（余熱時よりー10度）に変更し75分間待ちます。
オーブンによって熱の入り方が違うので一旦上記を目安に。
オーブンから取り出した時、やさしく容器をゆらしてみて、中身がゆれ続けるようであれば固まっていないと判断できます(ゆれがすぐに収まるのであればOK)。5分程度ずつ時間を延長してみて下さい。
すぐに湯せん用の受け皿からプリン容器だけ下ろし冷まします（粗熱を取る）。
十分冷めたらラップをして冷蔵庫に入れます。
冷蔵庫から取り出してラップをはがします。
つまようじ、串 等で容器とプリン本体を切り離します。
お皿を乗せます
えいっ！とひっくり返します
容器を上にひいて完成！
これは6等分にした一切れとなります。
生クリームを乗せるとさらにリッチな感じになります！
※カロリー爆増ですが…
コストと栄養成分
コストと栄養成分は以下のようになっています。
糖類：8.9g
脂質：114.5g
たんぱく質：16.0g
カロリー(推定)：1130kcal
コスト：750円程度
1個あたり（6等分）
糖類：1.5g
脂質：19.1g
たんぱく質：2.7g
カロリー(推定)：189kcal
コスト：125円程度
糖類として計算すると上記となります。低糖（低糖類）プリンとなっています！
生クリーム使っているので脂質は高い＝カロリーは高いです。
是非作ってみて下さい！
今回は以上となります。
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